σίγουρα δεν υπάρχει πουθενά πολύ καλύτερα να ανακαλύψετε ακριβώς πώς να χτυπήσετε τα στρείδια παρά στις ακτές μιας από τις καλύτερες περιοχές του κόσμου. Ταξιδεύουμε στην ακτογραμμή Sapphire καθώς και στο αγρόκτημα Oyster Broadwater στη λίμνη Pambula στη νότια NSW για να πάρουμε το shuck μας.
Δεν απέχει πολύ από τα νότια σύνορα της Νέας Νότιας Ουαλίας, τα καταπληκτικά νερά της ακτογραμμής ζαφείρι δημιουργούν τα καλύτερα στρείδια του Σίδνεϊ στον κόσμο.
Και το δημοφιλές αγρόκτημα Oyster Broadwater, μια οικιακή υπηρεσία που καλλιεργεί αυτά τα στρείδια για πάνω από 20 χρόνια, μας δείχνει ακριβώς πώς να χτυπήσουμε.
Ελέγξτε το βίντεο της λίμνης Pambula, Broadwater Oyster Farm, καθώς και το shucking μας, καθώς και την τάξη δοκιμών εδώ.
Τραβήξουμε στον αυτοκινητόδρομο κοντά στη σειρά των υπόστεγων των ψαράδων που ευθυγραμμίζουν την προβλήτα που κοιτάζει πάνω από τη λίμνη Pambula. Είναι ένα ravishing vista? Η νεκρή επίπεδη λάμψη της λίμνης Pearlescent έμεινε από δέντρα, καθώς και με λίγο λιμάνι.
Στα αγκυροβόλια τους, ο Oystercatcher επίπεδης βάσης εισάγει αργή χορός με τις σκιές τους που κυριαρχούν στα βάθη κρυστάλλων της λίμνης.
Αυτό περιμέναμε όταν ακούσαμε για πρώτη φορά το μονοπάτι Oyster Coastline Sapphire.
Κρυμμένα στα πανύψηλα κλαδιά των gumtrees που πιάνουν το πάρκινγκ, τα τηλεφωνήματα pinging των πτηνών καμπάνας στοιχειώνουν το αιθέρια πανόραμα μπροστά μας.
Για λίγο, απλά στέκεστε καθώς και κοιτάζουμε.
Ο περιστασιακός πελεκάνος κόβει το V με τον καθρέφτη της λίμνης, καθώς και ένα πορτοκαλί καθώς και το φλας των aystercatchers – τα πτηνά αυτή τη φορά -Zoom παρελθόν, σωληνώσεις με υπερηφάνεια στην άποψη.
Υπόσχεση για φρέσκα στρείδια που γεννήθηκαν καθώς και ανυψώθηκαν μόλις μέτρα από εμάς μας αντλούν από την ονειροπόληση μας. Το The Institution Bell Rings: Η τάξη του στρειδιού μας πρόκειται να ξεκινήσει.
Πώς να σκαρφαλώσετε στρείδια με αγρόκτημα Oyster Broadwater, λίμνη Pambula
Το ταξίδι είναι (ή πρέπει να είναι) πάντα γεμάτο στιγμές που μένουν μαζί σας για πάντα. Ωστόσο, δεν υπάρχουν τόσο πολλά από αυτά που σας παρέχουν μια απτή δεξιότητα επίσης.
Η τάξη μας είναι ένα λευκό τραπέζι με λινά ιδανικό στην άκρη της λίμνης, όπου περιμένουν τα μαχαίρια, τα γάντια του γάντι καθώς και οι πετσέτες τσαγιού.
Ο δάσκαλός μας, το γοητευτικό Mel, μας οδηγεί βήμα προς βήμα με την καλύτερη μέθοδο για να ανοίξουμε ένα στρείδι. Πολύ πρώτη αφαίρεση της περίσσειας του κελύφους στο μεντεσέ, στη συνέχεια, και βάζοντας το άνοιγμα του στρειδιού, κόβοντας με τη μυϊκή μάζα που συνδέεται με το κέλυφος, στη συνέχεια γυρίζοντας το κρέας στρειδιών καθώς και το κουνώντας κάτω, το κάνει να φαίνεται εύκολο.
Είναι δύσκολο στην αρχή, ωστόσο, κάτω από την προσεκτική μάχη του Mel, βελτιώνουμε γρήγορα.
Πρόκειται για μια απλοποιημένη κατεύθυνση πέντε βημάτων για ακριβώς πώς να χτυπήσετε στρείδια:
1. Σπάστε τον μεντεσέ με την άκρη του μαχαιριού
2. βραβείο τα κελύφη χωριστά με την ευρεία άκρη
3. Κόψτε την κορυφαία σύνδεση στο κέλυφος με την αιχμηρή άκρη
4. Κόψτε την κάτω σύνδεση στο κέλυφος με την αιχμηρή άκρη
5. Γυρίστε το στρείδι με το διαμέρισμα της λεπίδας
Ο Mel μας λέει επίσης μερικές τεχνικές για να εντοπίσουμε ένα dodgy Oyster ή ένα που έχει φάει ήδη από ένα αρπακτικό, στη συνέχεια για τη διαδικασία της καλλιέργειας τους, που επηρεάζει τη γεύση τους καθώς και για την κατανάλωσή τους.
Πρώτα δοκιμάζουμε τα στρείδια μόνο μόνοι τους.
Ποτέ δεν έχουμε δοκιμάσει στρείδια κατευθείαν από τη θάλασσα πριν, καθώς και η εμπειρία είναι εντελώς διαφορετική από οποιοδήποτε είδος στρειδιών που είχαμε στο παρελθόν. Όταν είχατε φρέσκα στρείδια στη δική τους άλμη, ποτέ δεν θα αποτύχετε να το θυμάστε.
Το υγρό μέσα σε ένα κέλυφος του στρειδιού πραγματικά μεγεθύνει τη γεύση καθώς και την υφή, καθώς και επίσης σας λέει για το πού προέρχεται το στρείδι. Παρόμοια με το terroir που μιλούν οι κρασί, οι γνώστες των στρειδιών έχουν «merroir»-τις συνθήκες καθώς και τον τόπο που μεγαλώνουν τα στρείδια.
Τα στρείδια της Pambula τείνουν να είναι λιγότερο αλμυρά από τους συγγενείς τους Merimbula, οι οποίοι έχουν επίσης υψηλότερη ορυκτά λόγω πολύ πιο αλατούχου νερού καθώς και ενός αμμώδους λίμνης. Επίσης, οι γραμμές Oyster του Broadwater βρίσκονται σε μια περιοχή με πολύ περισσότερη θάλασσα, οπότε υπάρχει πολύ περισσότερη γλυκύτητα στα στρείδια.
Εάν είχατε στρείδια σε ένα εστιατόριο, οι δυνατότητες είναι ότι δεν θα είχαν την αρχική άλμη μέσα. Πολλοί χώροι ξεπλύνουν τα στρείδια τους πριν το σερβίδονται, καθώς και αν παίρνετε ακόμα μια γεύση από τα οστρακοειδή, η πάνω από όλη τη γεύση είναι πραγματικά πίσω.
Στη συνέχεια προσπαθούμε τα στρείδια με λίγο λεμόνι καθώς και μερικές γαρνιτούρες, συμπεριλαμβανομένου του Pink Finger Lime Caviar, το οποίο είναι εξαιρετικό. Με τη μέθοδο αν θέλετε να ανακαλύψετε πολλά περισσότερα για την αυστραλιανή Limes των δακτύλων καθώς και από πού προέρχονται, επιθεωρήστε την ιστορία μας εδώ.
Αλλά τότε ο Mel μας δείχνει μια τεχνική που τροποποιεί τα πάντα.
Για πάντα.
Μας λέει να ρίξουμε λίγο από το αφρώδες λευκό κρασί μας πάνω από το επόμενο στρείδι μας. Το απροσδόκητο fizz καθώς και η μικρή οξύτητα της σαμπάνιας κάνει κάτι καταπληκτικό στο στρείδι καθώς και στην έντονη άλμη του.
Σίγουρα κάτι για να δοκιμάσετε την επόμενη φορά που έχετε στρείδια καθώς και σαμπάνια στο χέρι.
Άλλες εμπειρίες στα Oysters Broadwater
Εκτός από τα μαθήματα, το Broadwater χρησιμοποιεί μερικές άλλες εμπειρίες. Έχουν τυρί καθώς και γευστικές πιατέλεςΤραβήξτε με περιφερειακή δημιουργία ή δίσκους φρεσκοκομμένων στρειδιών για φαγητό στα εξωτερικά τραπέζια εδώ.
Μπορείτε επίσης να έχετε πλήρη πικ-νικ πικνίκ, καθώς και ταξίδια καγιάκ γύρω από τη λίμνη, ομαδικές εκδηλώσεις, ταξίδια του αγροκτήματος, καθώς και την ευκαιρία να ικανοποιήσουν να αναλάβουν νομικές ενέργειες εναντίον του McIntyre καθώς και του Greg Carton, των φιλικών ιδιοκτητών του Broadwater.
Τα στρείδια Broadwater είναι ο κύριος πάροχος των στρειδιών του Σίδνεϊ σε όλα τα εστιατόρια που περιβάλλουν και τα καταστήματα, οπότε κάθε φορά που αγοράζετε στρείδια στην περιοχή, σχεδόν πάντα τρώτε τη δική τους. Επίσης, προσφέρουν απευθείας στο κοινό εδώ στο Lakeside Farm «Shellar Door», καθώς και να αγοράσετε και στο διαδίκτυο.
Στην πραγματικότητα, μόλις φτάσαμε στο σπίτι, αγοράσαμε τρεις παρτίδες που δεν έχουν ανασταλεί (12 από κάθε μέγεθος -cocktail, επιλέγουμε καθώς και ασφάλιστρο) καθώς και εμφανίστηκαν σε μερικές ημέρες.
Το Sydney Rock Oysters μπορεί να διαρκέσει έως και 10 ημέρες από το νερό. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να τους κρατήσετε δροσερό, σκοτεινό καθώς και υγρό. Ένας κάδος στο πλυντήριο με μια υγρή πετσέτα πάνω από την κορυφή κάνει το τέχνασμα. Μην τα βάζετε στο ψυγείο ή στο νερό: που θα τους σκοτώσει.
Εάν κάποιος τύπος διαμονής ανοιχτό, φτωχή οσμή ή κοιτάξτε λίγο συρρικνώνεται, πετάξτε τους έξω. Το Broadwater σας παρέχει ένα ζευγάρι επιπλέον σε κάθε αγορά μόνο σε περίπτωση.
Ποιο είναι το μονοπάτι Oyster Coastline Sapphire;
Διάσημος για τα στρείδια του, η ακτογραμμή Sapphire είναι η τοποθεσία που θα έρθει αν σας αρέσουν αυτές οι λιχουδιές καθώς και θέλετε να ανακαλύψετε πολλά περισσότερα γι ‘αυτά.
Το μονοπάτι Sapphire Coastline Oyster τρέχει από το Wapengo βόρεια του Bega μέχρι το Wonboyn, 20 χιλιόμετρα από τα σύνορα της Βικτώριας.
Όλη η μέθοδος κατά μήκος αυτής της εντυπωσιακής έκτασης των 100 χιλιομέτρων της ακτογραμμής, μπορείτε να ζήσετε το Sydney Rock Oysters σε όλες τις μορφές τους καθώς και ποτέ πιο φρέσκο.
Ελέγξτε τις κορυφαίες έννοιες της Sapphire Coast για να βιώσετε αυτήν την φανταστική περιοχή για τον εαυτό σας.
Φτάνοντας στην ακτή Sapphire
Είναι έξι ώρες με το αυτοκίνητο από το Σίδνεϊ, καθώς και επτά ώρες με το αυτοκίνητο από τη Μελβούρνη στο Merimbula (ευτυχώς υπάρχουν μεγάλες προσφορές επιλογών για ένα overnighter κατά μήκος του δρόμου) καθώς και μόλις τρεις ώρες στα αυτοκίνητα και το φορτηγό από την Καμπέρα.
Μπορείτε επίσης να πετάξετε στο αεροδρόμιο Merimbula – είναι λίγο περισσότερο από μία ώρα από το Σίδνεϊ καθώς και από τη Μελβούρνη, ωστόσο πού είναι η διασκέδαση σε αυτό;
Η Χριστίνα καθώς και ο Jim με τον ιδιοκτήτη των Oysters Broadwater, αναλάβουν νομικές ενέργειες εναντίον του McIntyre
Ελέγξαμε τα Oysters Broadwater ως επισκέπτες των μέσων ενημέρωσης σε συνεργασία με τον τουρισμό των ακτών Sapphire, ωστόσο οι απόψεις μας παραμένουν δικές μας.